http://ueblog.natural-wave.com/2008/06/15/sakura-symfony/
さくらインターネットでsymfonyをインストール

基本的にはインストールしたいディレクトリに移動して下記を実行
$ curl http://pear.php.net/go-pear > go-pear.php
$ php go-pear.php

Would you like to alter php.ini ? [Y/n] : n
php.iniの変更は[n]で。

パスを通す。
.bashrcに
export PATH=/bin:$HOME/local/bin:$PATH

symfonyインストール
$ pear channel-discover pear.symfony-project.com
$ pear install symfony/symfony
$ symfony -V