ブラウザでは日本語がほぼ正しく表示されるのに（‘が文字化けしてた）
viとかのエディタだと完全に文字化けしてておかしいと思ったら下記のような原因だった…。

KompoZerで新規作成した文書は、メニューバーの「ファイル」−「名前を付けて保存」やツールバーの「保存」で保存すると、文字コードが「西欧（ISO- 8859-1）」になってしまう。
この場合、日本語のテキストがすべて「あ」のような数値文字参照に置き換えられてしまう。
ブラウザ上では正常に表示されるものの、ソースをほかのエディタなどで表示したり編集する際に非常に不便だ。
これを避けるため、メニューバーの「ファイル」− 「文字エンコードを指定して保存」を選択し、「文字エンコード」から「日本語（Shift_JIS）」や「Unicode（UTF-8）」などの文字コードを指定して保存しよう。
一度保存したファイルは上書き保存で問題なく保存できる
[参考]
http://sourceforge.jp/magazine/10/07/16/098249/2