最近、麻婆豆腐にこっている。
茄子を入れれば麻婆茄子、春雨を入れれば麻婆春雨になる。

味も濃くて食べた気になる。
しかも材料費が安い。

作り方。wikipediaから。

日本式の作り方（4人分）
１．生姜10gとにんにく10gをみじん切りにしておく。
２．青ねぎまたはわけぎ5本ほどを、小口切りにする。
３．中華鍋で多めのサラダ油を熱して、赤唐辛子は1本（小）と花椒を数個入れ、油に香り移しする。
４．赤唐辛子を鍋から出し種を取って輪切りにする。花椒は擦っておく。
５．木綿豆腐2丁（600gほど）を約2分間湯通ししたあと、水気をきって1.5cm角に切る。
６．中華鍋に1.と豚または牛の挽肉（約200g）と豆板醤（大さじ半分）を炒める。
７．青ねぎは2.の半分量を入れて炒める。
８．砂糖（小さじ1杯）、醤油（大さじ1杯）、牡蠣油（大さじ1杯）、紹興酒（大さじ1杯）を加え、豚肉がパラパラにほぐれたらカップ1杯の鶏がらスープを加え、煮立ってきたら豆腐を加えて軽く煮る。
９．片栗粉（大さじ半分）を水溶きして加え、胡麻油を鍋肌から加えて、サッと煮る。
１０．器に盛り、2.の青ねぎの残りと粉花椒（少々）を散らす。

日本では陳氏の工夫のひとつであるが甜麺醤やその代用に八丁味噌等を加えることもある。

尚、本場四川ではネギではなく葉大蒜を用い、また牡蠣油は用いず、トウチ（豆豉）を用いる。

３はラー油でも代用できる。
簡単に考えれば、挽肉の豆板醤炒めと、
だし汁を使った湯豆腐を足した料理だと考えると簡単にできるかもしれない。